残りカレーをアレンジ 簡単和風カレースープのレシピ
カレーが残ったとき、我が家では和風のカレースープをつくります。
･･･というか、この和風カレースープ、簡単で美味しい～ので、このスープのためにカレーをわざと多目に作ったりするんです。
以前外食したときに、ちょっと添えられていたカレースープがとっても美味しくて。
和風でだしがしっかり効いていたそのスープを再現して、家でも作ってみることにしたものです。
作った初回から我が家の定番メニューにエントリーされるほど好評でした♪
[tip]
残ったカレーでつくる和風カレースープ
材料
●残ったカレー
●家にある野菜（玉ねぎ、ねぎ、しいたけ、えのき茸など）やお豆腐、油揚げ、豚肉など
●かつおぶしをたっぷり
●カレールーを少し、塩
①残ったカレーの倍程度のお水を沸騰させ、かつおぶしを入れたら、弱火で2分ほど煮出して火をとめる。
②①を漉して、だし汁を鍋に戻し、ねぎや油揚げ…などを入れ、具に火が通ったら残ったカレーを加え、のばす。
③残ったカレーの量が少なくてスープが薄い場合、カレールーを少し加える。
（カレールーは、少しいれてみて足りなければ増やす…という具合に、様子を見ながらお好みで入れてください）
④塩で味を調える。[/tip]
以上ですが、美味しい～♪と感じるコツは「だし」です。
なので、かつおぶしはアッと思うほどたくさん入れてだしをとることをおすすめします。
例えばよくある80g入りのかつおぶし袋だとしたら、少なくともその半分くらいは入れる方が美味しいです。
以前、美味しいカレーうどんの作り方のレシピでも、かつおぶしをたーっぷり使ってだしを取っていました。
カレーに負けないほどの濃いだしだから美味しくなるのだと思います。
でももしかつおぶしが足りなければ、ほんだしなどを足してもいいかなと思います。
また、野菜はなんでもいいです。
キャベツや白菜、かぼちゃなんかも入れて、野菜たっぷりのカレースープにするとボリュームもヘルシーさもたっぷり。
おかずスープになりますよ♪
もしよかったら、ぜひ作ってみてくださいね！